Гостиничное и ресторанное дело в школе MBS
Онлайн-курсы по гостиничному и ресторанному делу в школе MBS: программы, цены и отзывы учеников. Сравните курсы школы и выберите подходящий. Каталог 2026 года.
Отображаются 1-7 из 7
Активны:
Управляющий рестораном (Restaurant General Manager). Профпереподготовка
. В эпоху высокой жесткой конкуренции на рынке Хорека (HoReCa), интуиция и кулинарный талант перестали быть достаточными условиями для выживания ресторана — сегодня на первый план выходит системное экономическое мышление. . . Программа профессиональной переподготовки «Управляющий рестораном (Restaurant General Manager)» через уникальный трек-специализацию погружает вас в реальную «кухню» бизнеса, где вы научитесь не просто готовить отчеты, а видеть взаимосвязь между фондом оплаты труда, себестоимостью блюда и итоговой прибылью. Вы освоите антикризисные инструменты повышения доходности в условиях санкций и новые форматы клиентоориентированности, которые превращают случайного гостя в преданного постоянного клиента. Особое внимание уделяется управлению человеческим капиталом и корпоративной медиации, ведь умение гасить конфликты внутри команды и принимать взвешенные бизнес-решения напрямую влияет на рентабельность заведения. . . Это обучение — ваш трамплин из категории «управленец по настроению» в статус высокооплачиваемого ТОП-менеджера, способного системно масштабировать прибыль даже в нестабильной экономической среде. . Соответствие стандартам. . Программа разработана в соответствии с актуальными требованиями профессионального стандарта, утверждённого Министерством труда и социальной защиты Российской Федерации.
Директор отеля/гостиничного комплекса (Hotel General Manager). Профпереподготовка
. В индустрии гостеприимства, где репутация отеля складывается из тысяч деталей — от скорости регистрации гостя до безупречной работы ресторана, — программа «Директор отеля/гостиничного комплекса» превращает управленца в дирижера, который синхронизирует работу служб приема, номерного фонда, F&B и отдела продаж. . . Вы не просто изучите операционные процедуры, но и на живых практикумах соберете эффективную организационную структуру, отработаете запуск объекта «с нуля» и освоите механизмы безопасности, включая антитеррористическую защищенность, — ведь в кризисной ситуации счет идет на минуты. Отдельное внимание уделено искусству продаж не только номеров, но и банкетов с конференциями, что напрямую влияет на доходность, а сессии вопросов/ответов (Q&A) с топ-экспертами позволяют не просто слушать, но и решать ваши уникальные кейсы в реальном времени. . . Сегодня рынок перенасыщен общими теориями, но дефицит специалистов, способных управлять гостиничным бизнесом с доскональным знанием каждого бизнес-процесса, колоссален, — эта программа дает вам именно те прикладные навыки, за которые работодатели готовы платить премию. Пройдя этот путь, вы перестанете быть просто администратором и станете настоящим хозяином отеля, который не просто поддерживает стандарты, а создает их, превращая любую гостиницу в точку притяжения для взыскательных гостей. . Соответствие стандартам. . Программа разработана в соответствии с актуальными требованиями профессионального стандарта, утверждённого Министерством труда и социальной защиты Российской Федерации.
Малый гостиничный бизнес: с чего начать и как преуспеть? . Повышение квалификации
. На успех и доходность гостиничного предприятия влияет большое количество факторов. При этом только в совокупности они могут принести ожидаемый эффект. . . Семинар предназначен для тех, кто только планирует заняться гостиничным бизнесом, а также для тех, кто уже является инвестором, владельцем и начинающим управляющим малыми средствами размещения. . . На семинаре вы узнаете, как эффективно спланировать отель, что требовать от архитектора-проектировщика, строителей и поставщиков. Как правильно формировать цены и услуги, предоставляемые отелем. Как создать по-настоящему комфортные условия для гостей. Где искать и как удержать гостей в отеле при минимальном бюджете. . . Эта программа проводится автором в России только в Moscow Business School. . . . . . СЛЕДУЮЩИЕ ТЕМЫ ВОЗМОЖНО ИЗУЧИТЬ ОТДЕЛЬНО:. . Малая гостиница: start-up подготовка к открытию и основные бизнес-процессы. .
Стратегическое управление в ресторанной индустрии. MBA Professional
. Комплексная программа для владельцев, управляющих и ТОП-менеджеров ресторанного бизнеса, стремящихся вывести компанию на новый уровень эффективности. . . Вы научитесь управлять ключевыми бизнес-процессами ресторана — от финансов и продаж до персонала и маркетинга. Особое внимание уделяется стратегическому планированию, оптимизации себестоимости, работе с мотивацией сотрудников и повышению потребительской лояльности. . . Программа сочетает практикумы, тренинги и коучинг, развивает проектное и креативное мышление, помогает решать реальные управленческие задачи. Каждый модуль сопровождается Q&A-сессиями с экспертами, где можно получить персональные рекомендации. . Соответствие стандартам. . Программа разработана в соответствии с актуальными требованиями профессионального стандарта, утверждённого Министерством труда и социальной защиты Российской Федерации.
Гостиничный менеджмент: глобальные тенденции и практика. MBA Professional
. Программа разработана для будущих и действующих руководителей гостиничного бизнеса, стремящихся эффективно управлять операционной деятельностью, выстраивать устойчивые бизнес-процессы и внедрять современные управленческие практики. . . Лидерский трек сочетает тренинги, практикумы, стратегические сессии и коучинг, формируя системное понимание гостиничного менеджмента — от организации службы приема и размещения до управления отделами продаж, F&B и номерного фонда. Участники изучают ключевые аспекты безопасности, узнают, как запускать и развивать малые отели, и разбирают реальные кейсы с экспертами отрасли. . . Обучение ориентировано на практику и реальные вызовы гостиничного сектора, включая работу с малым номерным фондом, стартапами в сфере гостеприимства и кризисным управлением. . . Программа позволяет сформировать управленческое мышление, повысить конкурентоспособность на рынке гостеприимства и эффективно адаптироваться к глобальным изменениям в индустрии. . Соответствие стандартам. . Программа разработана в соответствии с актуальными требованиями профессионального стандарта, утверждённого Министерством труда и социальной защиты Российской Федерации.
Управление отелем: опыт управляющих. Повышение квалификации
. Данный курс познакомит вас с современными принципами управления отелем, планирования и ведения бизнеса в данной отрасли. Для гостиниц разных размеров и уровней сервиса действуют одинаковые механизмы, правила и процедуры менеджмента. Структура отелей сложна, и каждое подразделение должно управляться профессионально, поэтому главным навыком становится — умение координировать действия всех сотрудников и служб, чтобы максимально удовлетворить запросы гостей. . . Эта программа проводится автором в России только в Moscow Business School. .
Расширенный фильтр
«Гостиничное и ресторанное дело» — не вузовская специальность, а связка живых профессий: администратор гостиницы решает вопросы гостей на ресепшене, менеджер и управляющий ресторана держат зал и прибыль заведения, технолог считает калькуляцию блюд и следит за санитарией кухни. Курсы на этой странице годятся и новичкам без опыта, и тем, кто уже работает в индустрии и растёт до руководящей позиции.
Чем занимаются в гостиничном и ресторанном деле на практике
Администратор заселяет гостя, снимает жалобу на шумных соседей, договаривается с горничными об уборке номера. Менеджер ресторана держит зал во время потока — расставляет официантов, разруливает конфликт с гостем, следит за средним чеком. Управляющий отвечает за заведение целиком: закупки, фонд оплаты труда, поставщики. У технолога прямого общения с гостями меньше всего — он считает калькуляционные карты и нормы закладки продуктов.
Где работают и кто нанимает
Гостиницы нанимают на все уровни — от мини-отелей до федеральных сетей вроде AZIMUT Hotels. В ресторанном бизнесе работодатель — от одиночного заведения до сетей фастфуда и холдингов с командой менеджеров смены на разных точках. Технологов держат рестораны, столовые при заводах и кейтеринговые компании.
Сколько платят в 2026 году: от администратора до управляющего рестораном
Разброс по зарплате большой и зависит от роли. Ориентируйтесь на медиану и самую частую цифру — среднюю заметно тянут вверх редкие предложения в Москве и премиальных сетях.
| Профессия | Медиана | Мода (чаще всего) | Средняя |
|---|---|---|---|
| Администратор гостиницы | 45 000 ₽ | 50 000 ₽ | 47 467 ₽ |
| Менеджер ресторана | 82 500 ₽ | 100 000 ₽ | 87 776 ₽ |
| Технолог общественного питания | 80 000 ₽ | 100 000 ₽ | 79 856 ₽ |
| Управляющий рестораном | 120 000 ₽ | 100 000 ₽ | 126 076 ₽ |
У трёх профессий из четырёх чаще всего встречается одна цифра — 100 000 ₽, хотя медианы и средние различаются заметнее. Отдельные вакансии управляющего в топовых заведениях обещают больше — это предложение одного работодателя, а не рыночная норма. В Москве чаще всего предлагают 150 000 ₽ против 100 000 ₽ по стране.
Что нужно уметь на входе — и когда нужна медицинская книжка
На линейные позиции — администратор, менеджер зала, официант — берут без профильного диплома: смотрят на речь, опрятность и готовность работать по сменам, включая праздники. Для работы на кухне или у кассы нужна медицинская книжка — это не диплом, а обязательный регулярный медосмотр. Управляющему и технологу нужна уже предметная база: финансовая грамотность и себестоимость — первому, калькуляция и санитарные нормы — второму. Этот пробел закрывает курс переподготовки, а не сам опыт линейной работы.
Как выбрать курс: с нуля, переподготовка или MBA
Никогда не работали в индустрии — начните с короткой программы вроде «Ресторанный бизнес с нуля»: общее представление за недели, а не за полгода. Уже работаете администратором и хотите официальную специальность — берите переподготовку в «Технологию общественного питания» или «Управление гостиничным предприятием» с присвоением квалификации: диплом подтвердит освоение программы, хотя само назначение управляющим остаётся решением работодателя. Метите в директора сети — уместны MBA и программы уровня «Стратегическое управление и инновационные технологии в индустрии гостеприимства».
Кому подойдёт индустрия гостеприимства, а кому нет
Подойдёт тем, кто спокойно работает по сменам, включая вечера и праздники, — этот бизнес живёт именно тогда, когда у других выходной. Подойдёт и тем, кто любит порядок: чек-лист по уборке номера или сервировке стола держит сервис на одном уровне при любом составе смены. Не подойдёт тем, кто ищет фиксированный график без исключений и кому тяжело сохранять спокойствие в конфликте с гостем. Технологу и бухгалтеру в этой сфере проще: контакта с гостями там меньше.
Гостиничное и ресторанное дело редко выбирается раз и навсегда: многие начинают администратором или официантом, а через пару лет практики и профильного курса дорастают до менеджера смены или технолога. Если работа с людьми лицом к лицу не про вас, а больше нравятся цифры, — присмотритесь к бухучёту или технологии питания: тот же рынок, только без стойки ресепшена.
Направления: Бариста, Гостиничное и ресторанное дело, Кондитер, Повар, Менеджмент в туризме
Промокод скопирован